竹日門

Twitter網友sidxx也是住屯門的，介紹新墟有間鹵味店好味。和老闆說是網友介紹來的，出示iPhone給他看，他笑得好開心。老闆細心解說鹵味知識，原來鴨有分大小，細鴨即係BB鴨，骨軟肉嫩，但脂肪多，如果吾食肥去皮就無肉食。大鴨肉多鴨味重，做鹵味較入味。

向老闆請教回家後翻熱方法，用微波爐會好乾，放入電飯煲又好濕。他教把盒的一邊切走，這樣便可以把鴨完整推落碟。用鑊煲水，水滾關火放入鴨在水上，把兩包汁放入水內，關蓋用水的熱力把鴨和汁都暖和，五分鐘便可。

老闆好好人，請我食鴨心，原隻放入口中，一咬便滿口都有汁。仲有腸，由一整條三、四尺長的腸「套」成的，店員話好考工夫手勢，除了老闆，只有幾位工人做到。還有「醉」鴨掌，有酒香但食入口不會好重酒味。

大家去開屯門新墟，請到「泰興正宗潮州鹵味專門店」，他們的食物真的好好。